Quán ăn Ngon

Ghé 'chợ quê' thưởng thức đặc sản 3 miền

Đến với "phiên chợ quê” đặc biệt này, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn mang đậm nét ẩm thực các vùng miền, nhưng được nâng tầm lên một phong cách khác cho gần gũi với phố phường Hà Nội.

Bước vào nhà hàng Quán Ăn Ngon trên đường Phan Bội Châu trong một ngày cuối tuần, quán nhộn nhịp lạ thường, với những gian hàng đông đúc người ra vào chọn món, thoạt nhìn tôi cảm giác như đây là một "phiên chợ quê" nhưng ở một style khác, lịch sự và sang trọng hơn.

Nói là quán, nhưng thực ra là ẩn mình trong một khu biệt thự Pháp cổ kính, tận dụng sân vườn làm không gian ăn uống. Với một dãy gian hàng được xây tựa như những chiếc quán nhỏ ở những phiên chợ làng quê, với những đôi quang gánh, thúng, mủng của các chị hàng xén, cùng những chiếc rổ, cái rá đựng đồ ăn rất mộc mạc và giản dị, làm cho khách lần đầu đến đây rất ngỡ ngàng.

Không khí nhà hàng trong một buổi sáng cuối tuần.

Gian hàng chè của các chị hàng xén.

Một nét giản dị, mộc mạc hiếm hoi tại quán xá ở Hà thành.

Đây là lần đầu đến ăn tại đây nên nhóm chúng tôi chưa biết đâu là "món tủ" của quán. Mỗi người chọn một món mình thích rồi cùng nhau thưởng thức. Món đầu tiên mà tôi chọn là món bánh hỏi chạo tôm.Viên chạo tôm sắc màu vàng rộm, thơm lừng đặt giữa giữa những miếng bánh hỏi trắng phau, bên cạnh là đĩa rau sống, cùng bát nước chấm chua ngọt đúng kiểu miền Nam, trông thật sự hấp dẫn.

Điều đặc biệt của món ăn này tại Quán Ăn Ngon chính là viên chạo tôm - được bọc trong một khúc mía đã cạo sạch vỏ rồi nướng lên. Khi thưởng thức bạn cảm nhận cái vị ngọt rất thanh lẩn khuất trong miếng chả tôm béo ngậy.

Ăn món này bạn phải dùng dao xẻ viên chạo tôm ra, trải miếng tráng gạo mỏng tang, gắp từng loại rau, cho miếng chạo tôm vào rồi cuốn lại, chấm vào bát nước chua ngọt. Bánh hỏi mềm, hơi ngậy, khác hoàn toàn với sợi bún của miền Bắc. Miếng chạo tôm ăn không rất béo, ngậy nhưng cuốn cùng rau càng ăn càng dễ ghiền.

Miếng chạo tôm màu vàng ruộm, hấp dẫn.

Chả tôm cuốn cùng khúc mía ngọt lịm.

Khúc biến tấu của màu sắc và hương vị.

Chúng tôi chọn thêm một món ăn của miền Trung - mì Quảng. Món ăn này nếu nói là "đặc sệt" chất Quảng thì chưa phải. Tuy nhiên, khi nếm cái vị của nước lèo sền sệt vẫn cảm nhận cái vị chua, cay, ngọt, bùi đặc trưng của xứ Quảng. Sợi mỳ vàng thơm, dẻo dai. Cách ăn này là bạn phải cho ít rau sống cùng ớt tươi trộn cùng, ớt có vị cay dịu nhẹ rất dễ ăn.

"Lặn lội" ngược ra Bắc, chúng tôi gọi món bún ốc om chuối đậu, một món ăn dân dã, đặc trưng của đồng quê Bắc bộ. Món ăn này rất cầu kì, vì nguyên liệu và cách chế biến không những nhiều mà còn rất mất thời gian.

Bát chuối ốc đậu dậy lên mùi thơm rất quyến rũ, cái màu vàng nghệ thấm đẫm từng con ốc, miếng chuối, hay miếng thịt ba chỉ… Bạn chỉ việc thả từng miếng bún lá vào dầm cùng nước chuối ốc đậu sền sệt, cảm nhận cái vị hơi béo, ngậy, những chú ốc biêu, cảm nhận cái hương thơm dịu của tía tô và nghệ.

Ốc biêu sừn sựt rất ngon.

Bún lá ăn kèm chuối ốc đậu.

Trong lúc lai rai mấy món chính, chúng tôi gọi thêm món bánh đúc lạc chấm tương bần. Cắn một miếng bánh đúc, bạn sẽ cảm nhận ngay sự mềm mượt, man mát của bánh, cái giòn ngậy của lạc, quyện cùng vị thơm, ngọt của tương bần.

Bánh đúc chấm tương bần.

Lai rai chán chê các món ăn vặt, bụng hơi lưng lửng và cũng đã là là tầm trưa, chúng tôi gọi thêm món cơm tấm với chả trứng và sườn nướng. Đây cũng là một món ăn của miền Nam, với bì lợn, chả trứng và sườn. Nguyên liệu chả trứng không quá cầu kì nhưng miếng ăn được làm rất bắt mắt, vừa mềm, vừa dai dai, quyện vị cùng cơm tấm.

Cuối bữa, vì ăn quá nhiều món, với hương vị pha tạp của 3 miền nên chúng tôi gọi ngay món rượu nếp để làm dịu nhẹ dạ dày. Kinh nghiệm đi ăn tại Quán ăn Ngon cho thấy, không nên tham lam chọn quá nhiều món ăn của các vùng miền cho một lần ăn, như vậy rất dễ bị lẫn hương vị. Cứ tận hưởng từng món ăn một cho một lần đến đây.

Cùng với rượu nếp, tại đây còn rất nhiều món chè để bạn ăn tráng miệng.

Địa chỉ: Quán Ăn Ngon, 18 Phan Bội Châu, Hà Nội.

Linh Phong

Ảnh: Phương Cao

Theo Bưu Điện Việt Nam